DINDE DE NOEL FARCIE

2012-01-10

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  • Nb d'ingrédients : 16
  • Portions : 8
  • Temps de préparation : 20m
  • Temps de cuisson : 4:0 h
  • Prêt en : 4:40 h

Ma fille a gagné au « panier garnis » de l’école une dinde de 3 kg, juste avant les vacances de Noël.

Et comme nous n’étions pas là pendant cette période, j’ai fait ma dinde farcie en rentrant.

Nous étions 7 bons mangeurs sur cette belle dinde, et il m’en reste encore au moins pour 2 repas…

Cette recette a été trouvée sur le site « Cuisine Métisse », mais je l’ai un peu modifiée.

Voici ma 51 ème recette publiée…

Ingrédients

  • une dinde d'environ 3kg
  • 60g de beurre
  • Pour la farce :
  • 200 g de chair à saucisse
  • 15 g de beurre
  • 3 - 4 dattes
  • 3 - 4 figues sèches
  • 3 - 4 pruneaux
  • 3 - 4 abricots secs
  • une petites poignées de raisins secs
  • du persil frais
  • de la coriandre fraiche
  • une tranche de pain de mie
  • épices : paprika, cumin, gingembre
  • sel, poivre
  • 1 oeuf
  • 2 échalotes

J-1 : cuisson de la dinde

C’est ma première dinde, alors j’ai regardé sur les blogs de cuisine, les différentes façons de la cuire.

La veille, dans une grande marmitte, j’ai cuit 1H ma dinde dans de l’eau et un bouillon de volaille.

Une fois refroidie, je l’ai remise au frigo.

Le jour J : la farce

Dans un grand récipient, j’ai mélangé tous mes ingrédients avec la chair à saucisse, en prenant soin de découper en petits morceaux mes fruits secs et mes échalotes.

J’ai farci la dinde.

Je l’ai badigeonné de beurre (au moins 50 g).

Je l’ai couverte avec du papier aluminium.

Et 2h45 au four à 160°C.

1/2H avant la fin, j’ai découvert la dinde, j’ai remis un peu de beurre, et je l’ai laissé cuire.

J’ai servi cette dinde avec de la semoule de couscous aux raisins secs.

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