MINESTRONE – VERSION 2

2013-01-03
  • Nb d'ingrédients : 14
  • Portions : 6
  • Temps de préparation : 15m
  • Temps de cuisson : 2:20 h
  • Prêt en : 2:40 h

J’ai trouvé  un « mélange de légumineuses – soupe méditerranéenne  » de Moulin des Moines déjà prête pour un minestrone chez Biocoop!

J’ai voulu tester cette version, après tout c’est bien de changer un peu les habitudes.

Ici, plus de légumineuses et du vermicelle semi complet pour changer.

Les légumineuses demandent 12 heures de trempage, et 2h de cuisson, prévoir un peu à l’avance quoi…

C’est un repas parfait pour le dimanche soir, plateau télé !

Ingrédients

  • un sachet de mélange de légumineuses soit 250g
  • 3 carottes
  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 éclat d'ail
  • 2 cubes de bouillon
  • 100g d'allumette de lardons
  • 1 c. à s. d'huile
  • 1 brique de purée de tomate
  • 1/2 verre de vermicelles semi-complètes
  • 2L d'eau
  • sel, poivre
  • persil, basilic
  • piment d'espelette

Une fois les légumineuses trempées pendant au moins 12H, je les rincent et les égouttent.

Dans une cocotte, je fais revenir pendant 5 min l’oignon émincé et l’ail écrasé.

J’ajoute les poireaux coupés, les carottes en rondelles.

Je cuis encore 5 min.

Je verse les légumineuses, l’eau, les bouillons, la purée de tomates.

Je laisse cuire à couvert 2h.

10 min avant la fin, j’ajoute les lardons et le vermicelle.

J’épice ( pour le piment d’espelette, une cuillère à café rase, pour commencer!) et je sers copieusement dans des grands bols !

 

 

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Commentaire de la recette

  1. posté par sarah le 25 novembre 2015

    Merci pour cette recette; cette soupe est au top 😉

  2. posté par sarah le 16 décembre 2015

    Super bonne recette, un grand merci. Ps la soupe était encore meilleure le lendemain. Je pense ajouter un peu plus d’eau la prochaine fois pour avoir une plus grande quantité de bouillon.

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