VEAU EN COCOTTE AUX OLIVES

2012-12-11
  • Nb d'ingrédients : 11
  • Portions : 6/8
  • Temps de préparation : 25m
  • Temps de cuisson : 2:0 h
  • Prêt en : 3:0 h

J’ai trouvé cette recette dans un magazine de cuisine.

C’est plutôt des gouts d’été avec les olives, le romarin, le thym…on entendrait presque chanter les cigales…

Mais j’ai servi ce plat mijoté en automne, à des amis qui ont fort appréciés,

et finalement, ça met du baume au cœur pendant la saison hivernale ces petits plats en cocotte !

Ingrédients

  • 1,8kg de veau (collier, tendron)
  • 1 oignon
  • 2 verres de vin blanc
  • 2 verres de jus d'orange
  • 1 boite de pulpes de tomates (ou 2-3 tomates fraiches coupées en dés)
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1/2 boite d'olives noirs
  • 1/2 boite d'olives vertes
  • thym, romarin
  • 2 c. à c. de piment d'espelette
  • sel, poivre

Je découpe en petits cubes le veau.

Dans ma cocotte, je cuis la viande dans l’huile pendant 5/10 min puis je la sors.

Je met à nouveau un peu d’huile et je cuis les oignons émincés.

J’ajoute le vin blanc et le jus d’orange, je porte à ébullition puis je verse la viande, les tomates.

J’épice : thym, romarin, piment d’espelette, sel, poivre.

Et ça mijote à feu doux…au moins 1h30/2h.

En fin de cuisson j’ajoute les olives.

A servir avec des pommes de terre vapeur.

Type de recettes : ,

Commentaire de la recette

  1. posté par Isabelle le 25 février 2013

    Je l’ai testé hier, tout le monde s’est régalé!…sauf que j’avais oublié de mettre les olives et je me suis aperçue que j’avais suivi la recette à la lettre et qu’il n’est pas fait mention des olives dans le déroulement.Mais l’erreur fut vite réparée et le résultat était excellent! J’avais mis des pâtes fraîches en accompagnement. Bon lundi!

    • posté par Frédérique le 25 février 2013

      Erreur rectifiée, on a beau se relire, il reste souvent des erreurs, merci !

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